烘青綠茶都有哪些

　　烘青綠茶主要有黃山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪等。

　　黃山毛峰：又稱徽茶，該茶外形微卷，狀似雀舌，滋味醇甘，香氣如蘭。

　　安吉白茶：外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，滋味鮮爽。

　　太平猴魁：為尖茶之代表，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。

　　六安瓜片：簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，其茶自然平展，葉緣微翹，無梗無芽，滋味不苦不澀。

　　敬亭綠雪：形似雀舌，挺直飽潤(rùn)，色澤嫩綠，回味甘醇。

　　烘青綠茶的特點(diǎn)

　　特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶有幾個(gè)特點(diǎn)：一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過的味道；二，湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長(zhǎng)期存放。

　　烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會(huì)看見白毫四散，飄在空中。因?yàn)楦稍锏轿?。但條索略粗松，因?yàn)橹撇柽^程中如果揉捻過重、過長(zhǎng)，則會(huì)出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會(huì)表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因?yàn)楦邷睾媾嗪?，部分香氣物質(zhì)如芳香類會(huì)揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會(huì)顯褐色。

　　烘青綠茶經(jīng)精制后稱花茶級(jí)坯，分1～6級(jí)和片茶。審評(píng)要點(diǎn)：1～2級(jí)坯，細(xì)緊有苗鋒，不帶梗；3～4級(jí)坯尚緊結(jié)，稍有茶嫩梗；5～6級(jí)坯，較空松，有茶梗，色澤枯暗。